• <menu id="iswas"></menu>
  • <tbody id="iswas"></tbody>
  • <abbr id="iswas"><acronym id="iswas"></acronym></abbr><delect id="iswas"><s id="iswas"></s></delect>
    <code id="iswas"><abbr id="iswas"></abbr></code>

      云南十大經(jīng)典傳統(tǒng)名菜

      時間:2020-03-11 11:48 來源:網(wǎng)絡(luò) 微信公眾號:yn2553 QQ公眾號:800061629

      云南十大最經(jīng)典的傳統(tǒng)名菜(排名不分前后)

        1.過橋米線

      雖說過橋米線嚴(yán)格意義上應(yīng)該歸類為主食,但其名氣實在太大,凡是來云南的游客,都不會忘記品嘗一碗過橋米線,故將其稱之為一道佳肴也不為過。過橋米線由四部分組成:一是湯料覆蓋有一層滾油;二是佐料,有油辣子、味精、胡椒、鹽;三是主料,有生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片,以及用水過五成熟的豬腰片、肚頭片、水發(fā)魷魚片;輔料有來過的豌豆尖、韭菜,以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮;四是主食,即用水略燙過的米線。鵝油封面,湯汁滾燙,但不冒熱氣。

        2.昆明酸腌菜

      昆明酸腌菜,云南人最愛。”昆明酸腌菜是老百姓的家常腌菜,涼拌、爆炒,想怎么吃就怎么吃,有點酸酸的,很開胃的。酸腌菜的做法:冬春季節(jié),將青菜洗凈晾干。青菜變蔫后,切段,撒上粗鹽,拌上辣椒、花椒、生姜、八角、小茴香和些許料酒。裝入陶罐,封嚴(yán),腌制一個月就可以了。

        3.騰沖餌塊

      餌塊為云南特有美食,是騰沖最著名的名的特色小吃之一,也是昆明地區(qū)常見的傳統(tǒng)食品之一。餌塊系用優(yōu)質(zhì)大米加工制成,其制作過程是將大米淘洗、浸泡、蒸熟、沖搗、揉制成各種形狀。一般分為塊、絲、片三種。制作方法燒、煮、炒、鹵、蒸、炸均可,風(fēng)味各異,久食不厭。云南十八怪中就有一怪:米飯餅子燒餌塊。

        4.宜良烤鴨

      宜良烤鴨又稱滇宜牌燒鴨,是云南省經(jīng)典的地方傳統(tǒng)名肴。起源于明朝,已有600多年的歷史,說起來這宜良烤鴨并不算云南本土風(fēng)味菜,它是由南方傳過來的。它肥瘦相宜,皮酥脆,內(nèi)香嫩,光亮油潤,色澤紅艷,清香離骨,地方風(fēng)味顯著。

        5.紅燒雞樅

      紅燒雞樅是昆明特有的一道名菜。雞樅是云南特產(chǎn)的名貴野生食用菌,味道鮮、甜、嫩、香,簡直可以和雞肉相媲美,還能養(yǎng)胃、提神。

        6.大理砂鍋魚

      大理砂鍋魚選用祥云出產(chǎn)的好砂鍋,洱海中捕來的弓魚、黃殼魚、或鯉魚加豐富多彩的配料燉制而成。上席時以菜葉鋪墊的大盤襯墊,鍋中沸滾,飄紅映綠,色彩絢麗,清香撲鼻。趁熱食用,魚肉滋嫩、味道鮮美,營養(yǎng)豐富。

        7.汽鍋雞

      汽鍋雞是云南的名菜之一,早在2000多年前就在滇南民間流傳。建水出產(chǎn)一種別致的土陶蒸鍋,叫“汽鍋”,是專門用來蒸食物的。汽鍋雞的做法是鈄仔雞洗凈后再砍成小塊,和姜、鹽、蔥、草果一道放入汽鍋內(nèi)蓋好,汽鍋置于一放滿水的湯鍋之上,用紗布將隙縫堵上,以免漏汽,再放到火上煮。湯鍋的水開后,蒸汽就通過汽鍋中間的汽嘴將雞逐漸蒸熟(一般需3 ~4小時)。由于湯汁是蒸汽凝成,雞肉的鮮味在蒸的過程中喪失較少,所以基本上保持了雞的原汁原味。

        8.青椒松茸

      青椒松茸是昆明名菜之一。用青辣椒、紅辣椒加蒜片與松茸片相炒,以肉湯加濕淀粉勾芡,白中綴紅綠,清香味醇厚。 小知識:有“菌中之王”美稱的松茸,肉質(zhì)細(xì)嫩,甜潤甘滑,有一種特殊香味,當(dāng)年日本人還來這里收購,據(jù)有延年益壽之功效。

        9.宣威火腿

      宣威火腿,云南省著名地方特產(chǎn)之一,因產(chǎn)于宣威而得名。它的主要特點是:形似琵琶,只大骨小,皮薄肉厚肥瘦適中;切開斷面,香氣濃郁,色澤鮮艷,瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色,肥肉呈乳白色,骨頭略顯桃紅,似血氣尚在滋潤。其品質(zhì)優(yōu)良,足以代表云南火腿,故常稱“云腿”。

        10.曲靖蒸餌絲

      曲靖蒸餌絲,時間可以追溯到上個世紀(jì)80年代。當(dāng)時在曲靖市學(xué)院街口有一家餐館,雖然門面不大,但因該店供應(yīng)的主要小吃品種蒸餌絲制作精細(xì),風(fēng)味獨特,故每天都引得顧客盈門,幾年間便聲名大振。喜歡吃辣的顧客還可以自行放上油辣子,最后拌勻就可以食用了。等顧客吃完餌絲,再喝上一小碗撒了蔥花的筒子骨湯,那才叫回味無窮哩!

       

       

      更多新的招聘、考試信息
      關(guān)注微信公眾號:yn2553
      或長按二維碼關(guān)注

      密芽黄片版本在线观看,91精品啪国产在线观看免费牛牛,人妻在线视频有码无码,亚洲高清在线Aⅴ 东京热久久无码av高潮喷 av麻豆级在线播放
    • <menu id="iswas"></menu>
    • <tbody id="iswas"></tbody>
    • <abbr id="iswas"><acronym id="iswas"></acronym></abbr><delect id="iswas"><s id="iswas"></s></delect>
      <code id="iswas"><abbr id="iswas"></abbr></code>